Rotfruktskaka

carrots-1508847__340

3 gula lökar * 4-5 morötter * 1 fänkålshuvud * 1 msk olja * 2 dl matlagningsgrädde 4% * 2 msk tomatpuré * 1 tsk timjan * 1 tsk salt * 1 krm svartpeppar * 5 ägg * 2 dl riven ost 17%

Skiva lök och fänkål och riv morötterna grovt. Fräs i oljan och rör ner grädde, tomatpuré och kryddor. Koka ca 15 min. Vispa äggen och blanda med den rivna osten. Rör ner vispet i grytan med grönsakerna. Häll sedan allt i en lätt smord kakform med löstagbara kanter. Ställ formen på en bit folie och vik upp runt kanterna så inget läcker ut. Grädda i 200 grader i ca 40 minuter.

Servera ljummen eller kall, skuren i tårtbitar. Den är god som den är som ett vegetariskt alternativ. Passar också mycket bra till några skivor julskinka eller köttbullar eller nästan vad som helst.

Är inte enbart ett julrecept utan funkar hela året om!

Kakan räcker lagom till 8 bitar och då blir varje bit värd 2 SmartPoints enligt Vikväktarnas kostprogram.

2 Comments

  1. Hur många smartpoints är rotfruktskakan. Som för övrigt är väääldigt god. Tyvärr inget för julbordet hos föräldrarna för då är det allt jag får äta under resten av vistelsen. ?

    • Anna

      14 december, 2016 at 21:29

      Hej Maria! Vilken tur att du såg detta och hörde av dig! Nu har jag redigerat inlägget och lagt till SmartPoints-värdet. Lycka till med julbordet 🙂

Kommentera

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

© 2018 BLOGG

Tema av Anders NorenUpp ↑